发布时间:2024-05-23 作者: 小九直播足球App
玉米作为粗粮最受喜欢的食材之一,滋味香甜可口,深受市民喜欢。最近最近一段时间,关于瘦身期间到底是吃甜玉米仍是糯玉米的论题,引起不少网友评论。那么,玉米到底有什么营养价值?哪一种玉米热量更低些?合肥市二院专家给予回答。
3月31日上午,记者来到坐落凤阳路上的一家大型集贸市场,环绕货摊转了一圈后,发现这儿大多以售卖甜玉米为主,每斤价格在6元到7元之间。货摊上一般都只摆放三四根玉米,通过仔仔细细地调查,能看到部分玉米粒皱巴巴的。
“玉米都是从外地批发过来的,甜玉米水分比糯玉米多,不简单干。”其间一位摊主解说,货摊上展现的都是去除玉米壳的“样品”,假如想要新鲜的,能够现场剥壳,说着便从下方拿出一根没有剥壳的新鲜甜玉米。
随后,记者在另一个货摊上发现了糯玉米的踪影,每斤价格8元,其玉米粒也是偏皱。“甜玉米和糯玉米的出售状况差不多,都是以个人喜爱为主。”该摊主介绍,甜玉米颗粒丰满,甜味浓郁,一般用于烹饪各种美食,例如玉米面包、炖汤等;糯玉米则颗粒较短,表面晶莹剔透,黏性较强,一般用于制造各种传统的糯米食物,例如糯米团、糯米糕等。
在站西路上的一家大型归纳超市内,记者看出新鲜的甜玉米主要在蔬菜零售区售卖,并且都包裹着玉米壳。“女儿喜欢吃玉米,预备买两根新鲜的回去煮给她吃。”市民吴女士略微扒开玉米壳顶部检查玉米新鲜程度。在蔬菜冷藏区,记者则发现了各种真空包装的糯玉米,有黑糯玉米、黄糯玉米、白糯玉米、花糯玉米,其他的还有生果玉米和拇指玉米等品种。
不同品种的玉米营养价值略有不同,作为瘦身小伙伴的主食,玉米的营养价值体现在哪几个方面?合肥市第二人民医院内分泌科副主任医师宋佳佳介绍,玉米含有蛋白质、膳食纤维、胡萝卜素、B族维生素等营养物质,有助于平稳血糖、操控血压、操控体重以及维护眼睛。“想瘦身的小伙伴用玉米替代部分精米白面,能够让日常主食变得更健康。”
“甜玉米通过基因操控,全体上淀粉含量低,水分更大,可溶性糖含量高,尽管口感甜,但碳水化合物含量较低,热量也低。而糯玉米中直链淀粉含量比较高,支链淀粉包含着很多的葡萄糖分子,并且衔接松懈,每个葡萄分子都能很好地露出在外,通过口腔咀嚼,消化酶效果,简单被身体吸收,餐后血糖反响遍及较高。”宋佳佳主张,在瘦身操控热量或操控血糖期间,在玉米相同的分量的状况下,仍是选甜玉米更为适宜。
不少人啃玉米的时分都是特别大口,往往在玉米棒上留下许多淡黄色的颗粒。宋佳佳表明,这些淡黄色的颗粒是玉米胚芽,含有不饱和脂肪酸、蛋白质、膳食纤维等,营养价值很高。“我们在啃玉米的时分,主张将玉米胚芽都吃掉。”
玉米虽好吃,但也要多留意。“玉米过敏或有玉米过敏史的人群,应防止吃玉米,糖尿病人群应适量吃。胃溃疡或胃肠道问题人群应少吃,玉米富含膳食纤维,或许会引起胃部不适或加剧症状。”宋佳佳提示,发霉的玉米则坚决不能吃,易发生黄曲霉毒素,或许会对人致癌,一般煮、蒸的温度无法将这种毒素损坏。“不论挑选什么品种的玉米,一次不要买太多,吃多少买多少。”
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