玉米，又叫苞谷、苞米棒子、玉蜀黍、珍珠米等，原产于南美洲，后被传至世界各地，如今是全世界公认的“黄金作物”。

  玉米的种类类型许多，按用处分，有粮用饲用种类、菜用种类(包含糯质型、甜质型、玉米笋型)、加工种类(甜玉米、玉米笋)、爆粒型种类(爆米花专用种类)等。

  玉米含有脂肪、卵磷脂、谷物醇、维生素E、胡萝卜素、核黄素及B族维生素7种养分保健物质，而且其所含的脂肪中50%以上是亚油酸。

  玉米中的维生素含量非常高，是稻米、小麦的5～10倍，在所有主食中，玉米的养分价值和保健效果是最高的。玉米中含有的核黄素等高养分的东西，对人体是非常有利的。

  值得注意的是，特种玉米的养分价值要高于一般玉米，鲜玉米的水分、活性物、维生素等各种养分成分也比老玉米高许多。

  (1)玉米中含有的植物纤维素，有增强者的膂力和耐力，影响胃肠活动、加快粪便分泌的效果。

  (2)玉米中所富含的天然维生素E有维护皮肤、促进血液循环、下降血清胆固醇、避免皮肤病变、推迟变老的成效，一同还能减轻动脉硬化和脑功用阑珊。

  (3)玉米含有7种“抗衰剂”，能够轻松又有用的防治便秘、肠炎、肠癌、心脏病等疾病。

  (5)在中药里，玉米须又称“龙须”，性平，对人体有广泛的防备保健用处。龙须茶有凉血、泻热的成效，可去体内的湿热之气，还能利水、消肿。在妇科方面，还可用于习惯性流产、妊娠肿胀、乳汁不通等症。

  1，水煮玉米：这是最简略也是最常做的一种，不过不同的玉米可有不同的煮法.新鲜的甜玉米，最好连着外衣一同煮，这样香味就不会跑掉.而糯玉米最好是整个泡在水里煮，这样才能够煮得软煮得糯，一颗颗煮得亮亮的，老一点也要以煮到轻轻裂道口儿.煮软后再放在蒸锅上，把水给蒸干.老玉米最好吃的做法，觉得应该是小时候在灶上与红薯一同煮，有一点点的焦黄，那个香味好象只能在回忆中了，由于现在都没有灶，也没有柴火，最主要的是没有了当年的烧灶的那份心境.

  2，玉米泡饭：有时剩了半个玉米吃不完，就一粒粒掰下来，与米饭一同煮，煮开一会就好，不要太烂，这样泡饭里有玉米的幽香，玉米里有米饭的滋味，早上喝一碗这样的泡饭，淡淡的幽香能带来夸姣的一天呢.

  3，玉米鸡蛋羹：把掰好的玉米粒放适量的水煮开，再慢火煮上半个小时，让汤变得粘粘的，然后打一个蛋进去，拌均匀，再渐渐地煮非常钟，一锅养分的玉米羹就出炉了.喜欢吃甜的，也能够放点糖.最好用小砂锅拿来炖，看着清水渐渐地变稠，感觉心也渐渐地温软了.有时，一份好心境就这样煮出来了!

  4，玉米糊：玉米糊要拿玉米粉来做，平常在饭店里都能吃到，里边能够放青菜，豆腐，或许腊肠之类的.不过我最近吃到一种玉米糊，除了水和玉米粉，什么也不放.原滋原味，竟也让人耐人寻味.把水煮开，再渐渐地撒入玉米粉，一边撒一边拌，这种玉米糊一定要煮得比咱们平常吃到的薄，像粥相同，能够用嘴直接拿来喝，呼，呼，一下一下，呵，再下点泡菜，尽管简略，竟也是无比的甘旨.能够与必胜客的玉米浓淡相媲美哦.

  5，玉米豆浆：从养分的视点来说，豆浆就玉米是最简单吸收的，所以也尝试着在做豆浆时，在水里放一些玉米粒，或许与豆子一同榨，这样就成了超市里有得卖的玉米汁了.