低温保鲜是延伸甜玉米货架期最为常用有用的手法之一，可是低温保鲜下甜玉米籽粒代谢物等的养分改变并不清楚。

  近来，作物所玉米研讨团队在世界学术期刊Food chemistry(中科院大类一区，IF=8.8)以“Impact of low temperature on the chemical profile of sweet corn kernels during post-harvest storage”为题宣布甜玉米籽粒货架期研讨最新效果。作物研讨所肖颖妮副研讨员为论文的榜首作者，李高科研讨员、胡建广研讨员为一起通讯作者。

  甜玉米在乳熟期进行采摘，采后呼吸代谢旺盛，籽粒易失水、养分成分削减，严重影响了甜玉米的商品性，低温保鲜是延伸甜玉米货架期最为常用有用的手法之一，可是低温保鲜下甜玉米籽粒代谢物等的养分改变并不清楚。在本研讨中，使用广泛靶向代谢组学技能对不同保鲜处理(常温文低温)储藏过程中的甜玉米籽粒进行测定，共判定到1365种代谢物，在常温文低温储藏过程中别离检测到593和308个差异代谢物，一起低温相较于常温检测到607个差异代谢物。此外，本研讨还判定到几十个在甜玉米储藏过程中的标志物。本研讨拓宽了咱们对甜玉米籽粒不同储藏条件下的养分改变的知道，为后期发掘操控甜玉米籽粒货架期相关基因打下根底。

  本研讨得到广东省要点范畴研制方案、国家玉米工业技能系统、广东省农业科学院“十四五”学科团队项目、广东省农业科学院作物研讨所所长基金等项目的赞助。【阅览原文】