发布时间:2023-11-17 作者: 小九直播足球视频
而在南边区域,气候温暖且湿润,更适合水稻成长,居民多以大米为主食,粽子除了扮演端午的主角,
当粽子成为主食,馅料就等同于下饭菜,形形色色,有肉有素。偏心“咸口”也就很好理解了~
依据之前央媒的查询,咸党比甜党多了3%;之后,在电子商务平台的计算里,甜粽和咸粽购买份额又是4:6
在粽子的故土浙江嘉兴,《舌尖上的我国》有一句话这么描绘,“嘉兴人结壮定心的一天,是从一个热腾腾的肉粽子开端的。”
作为全国出名的商品猪基地,嘉兴产的猪肉肉质细腻,素有“精肉鲜润不塞牙,肥肉油酥而不腻”的美名 。
被白酒、老抽、白糖和油润肉汁包裹的糯米,通过水煮之后染上了江南粽典型的酱色,咬上一口,肥而不腻的油香充溢口腔~
做馅的猪肉要事前卤得香烂;包粽子的糯米则要用卤肉的汤汁和炸过的红葱头一同翻炒,再加上黑豆、油葱、香菇、莲子、卤肉汤。
最终再包上比如虾米、鱿鱼、海蛎干等各类海货,煮熟后趁热沾上花生酱/辣酱,鲜美无比。
火腿、蛋黄、叉烧、烧鸭、栗子、香菇、虾子、烧鸡 ……随意排列组合,都能馋出门客的口水~
主馅料除了糯米会加很多脱衣绿豆,包时一层糯米一层绿豆交叠,放入五花肉后再覆盖上一层绿豆、一层糯米,用柊叶裹扎好。
有的人还会参加腊肉、鲍鱼仔、咸蛋黄等, 用来满 足吃肉的快感,绿豆则供给清新,吃起来油润不腻,香气都在米里~
除了糯米、红豆、腊肉这些首要的馅料,还会参加川盐和很多的花椒面,整个粽子香辣适口,风味是说不出的共同。
再调配细腻起沙的咸蛋黄,云南优质糯米, 天然甘旨交相交融,会聚山野、江湖的各路甘旨 ,鲜香、软糯、饱满,让人骑虎难下~
在史猜中,甜粽最早可见于北魏。《食次》有记,“用秫稻米末,绢罗,水、蜜溲之……以枣、栗肉上下着之遍......”
唐朝人烧尾宴(敬献唐皇的宴席)里有一道菜:“赐绯含香粽”,食用时用蜂蜜淋上;
而在宋朝各种史料里,粽子的馅料更丰厚,红枣、柿子干、胡桃仁、红豆都能入粽~
作为盛唐时期的国都,西安直至今天还保留着当年宫殿佳品“赐绯含香粽”的吃法——蜂蜜凉粽。
朴实的糯米粽子,吃前用丝线或竹刀将粽子割成小块,淋上关中秦岭山脉中所产的地道好蜜或桂花糖浆,糯米软糯柔润中带着粽叶的幽香,吃一口便梦回盛唐~
绵软甜美的内芯与带着粽叶幽香的糯米相碰,甜味交融之际又保持着各自爱憎分明的口感,爽口多过甜腻。
一片粽叶里只包了黄米和红枣两种质料,黄澄中带一点红,宛如黄金上镶了红宝石~
比起西安的白米凉粽,黄米粽在甜而不腻的口感之余,多了一丝不同于糯米的粗粮香气,回味久且长~
百里不同风,千里不同俗。一张粽叶,百种馅料,不是“甜咸” 二字就能包括的 。
北方人则借甜粽给普通的日子带来甜美的希望,每一粒米,每一颗枣,都是他们对夸姣明日的神往~
一盒含4枚山珍皇粽+2枚紫米花生粽!荤素调配,有甜有咸。 既能让南边人爱上甜粽,也能让北方人爱上咸粽~
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