甜玉米首要是水分 图虫构思糯玉米淀粉含量更高 图虫构思甜玉米和糯玉米，更引荐吃甜玉米 图虫构思图片来自：电子商务渠道玉米碴子 图虫构思图片来自：电商渠道

  玉米一年四季都能吃，炖菜、煮汤、主食都有它的身影，没时间正派吃饭时，街边买一根煮玉米就能便利果腹。

  玉米和精白米比，钾、VB2和膳食纤维含量的确高一些。可是，要和燕麦、藜麦、小米、糙米、黑米、大麦仁、荞麦、青稞之类的其他全谷物比，会发现玉米是全谷物里的差生。

  玉米的蛋白质含量比精白米、白面粉还要低，因而不引荐一顿饭光啃玉米来替代，你获得不了满足的蛋白质。

  依据美国农业部的食物数据库，黄甜玉米中有76%是水分，只要5.7%是淀粉，而6.26%是蔗糖、葡萄糖和果糖一同组成的。虽然它吃着甜，但整体水多、干货少。

  生果玉米实际上的意思便是甜玉米里选出来最适合生吃的一类，水分很大，简直没啥淀粉，单糖和双糖带来了甜甜的口感，的确跟生果很像。

  糯玉米又名黏玉米，它的玉米粒不透明，看着像蜡似的，淀粉含量比甜玉米高许多，挨近30%。

  虽然甜玉米吃着甜，可糯玉米的总碳水化合物含量简直是甜玉米的2倍，蛋白质和脂肪两者差不多。

  并且，让许多人没想到的是：虽然甜玉米吃着更甜，但升血糖更快的仍是糯玉米。

  所以，想要操控热量摄入以及血糖升幅的朋友，选甜玉米比糯玉米要好点。甜玉米更像果蔬，而糯玉米则是热量高、升血糖快的主食。用甜玉米替代大米饭，能够更好的下降血糖反响，但糯玉米就不必定了。

  白粒和黄粒之间必定引荐你选黄的，黄色甜玉米中有高达1045μg/100g叶黄素＋玉米黄素含量，吃够这两种养分素对眼睛健康有优点，白玉米就没这个福利。

  其实把玉米做成罐头和商业速冻，关于玉米的首要养分成分影响都是很小的，吃起来也很便利，引荐家里常备——但罐头要记住选钠少、不加糖的。

  甜玉米和糯玉米，都是人为朝这两个方向选育的成果，其实也有既不甜、也不糯的比较原始的地方品种老玉米（硬粒型、马齿型等）。不过这样的玉米现已逐步难以在鲜吃玉米里见到了，咱们买的玉米面、玉米碴子倒多是这种玉米做的。

  玉米糁是将去掉胚芽的玉米粒碾碎成小块的产品。去掉胚芽，是因为胚芽部分油脂含量高、不耐放、易氧化。但去掉胚芽必定会丢失一部分的维生素E和矿物质，所以玉米糁的养分含量比完好玉米粒低一些。

  趁便提示，啃玉米棒子时很简单留在棒子上的那一小块便是胚芽，记住一同吃掉啊。

  玉米面（玉米粉）便是把玉米磨成粉，但你或许没留意到玉米面也分全玉米粉和脱胚玉米粉，前者养分保存得多点。

  购买时留意看产类型和配料，全玉米粉一般会在产品类型处标明。而假如配料是玉米糁，那明显便是脱胚玉米粉了。

  老玉米制品的升血糖速度比糯玉米低不少，玉米糁和玉米面做的粥、饼等血糖指数是比较低的，关于控血糖人士来说是能够再一次进行挑选的主食。

  那种直接热水冲泡一下就能吃的玉米糊糊，经过了“熟化”处理，血糖反响要比煮玉米面和玉米糁粥高得多，养分上丢失也较大。并且有些产品也不是纯玉米粉，还加了麦芽糊精和白砂糖。

  还有一种便利玉米片，是玉米面或玉米糁经过了蒸煮或烘烤后压片制成，养分丢失大、血糖反响高。

  总归，这些便利/即食玉米糊糊或许玉米片吃着并没什么优点，假如是看中它们便利的优势也能够买来吃，但不要盼望健康、有养分。